Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen – einfaches Rezept mit Rührteig

Zwetschgen haben in der Regel mehr Säure als Pflaumen. Damit gibt es einen schönen geschmacklichen Kontrast zwischen dem süßen Teig und den Zwetschgen. Den Rührteig für diesen Zwetschgenkuchen kann man auch gut für andere Obstsorten wie Apfel oder Mirabelle einsetzen.

Zutaten für eine Form 24 cm ø

  • 750 g Zwetschgen
  • 175 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe L)
  • 150 g Zucker
  • 3 Esslöffel Rohrzucker
  • Abrieb von einer kleinen Zitrone
  • 1 Vanillestange
  • 1 Esslöffel Rum oder Zwetschgenschnaps
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 175 g Mehl

Zubereitung vom Zwetschgenkuchen:

Zwetschgen entsteinen und in Viertel oder Hälften schneiden.

runder Zwetschgenkuchen mit Rührteig frisch gebacken auf Backpapier aus der Vogelperspektive fotografiert

Zwetschgenkuchen frisch aus dem Ofen

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben. Vanillestange aufschneiden und auskratzen.

Zitronenabrieb und das Mark der Vanillestange untermischen. Rum dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und über die Butter-Eimasse sieben. Behutsam mit einem Teigspachtel oder Holzlöffel das Mehl unterheben und vorsichtig verrühren. So wird der Boden schön locker.

Form mit Backpapier auslegen, den Rührteig einfüllen und dicht mit Zwetschgen belegen. Mit dem Rohrzucker bestreuen.

Bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen und dann noch mal 8 Minuten bei 240 Grad nur mit Oberhitze. Mit Stäbchen kontrollieren, ob der Teig gut ist. Es dürfen keine Teigreste mehr am Stäbchen kleben. Ich benutze dafür eine Stricknadel.

Stück Zwetschgenkuchen mit Schlagsahne auf weißem Porzellanteller, daneben weiße Porzellantasse mit Kaffee, im Hintergrund weiße Karlsbader Kanne auf weißem Stövchen

Zwetschgenkuchen mit Sahne zum Kaffee – perfekt …

Tipp: Die ausgekratzten Vanillestangen in ein mit Zucker bis zum Rand gefülltes, fest verschließbares Glas stecken und so hat man spätestens nach einer Woche schön aromatisierten Vanillezucker.

Zum Zwetschgenkuchen geschlagene Sahne servieren, gern etwas gezuckert!

Ein weiteres Rezept für einen Zwetschgenkuchen ist mein Lupinenkuchen, sehr köstlich.

Text & Fotos Birgit Puck