Lübecker Marzipan von Mest – zartester Genuss
Als ich vor ein paar Jahren Stefan Mest fragte, warum er denn für sein Lübecker Marzipan seine Website nicht etwas moderner gestalte, meinte er nur, dass er das auf keinen Fall wolle. Denn dann würde die Nachfrage nach seinem Marzipan weiter steigen, weil mehr seine Website* entdeckten. Er würde schon jetzt mit den Aufträgen kaum hinterherkommen und er wollte Familienbetrieb bleiben und nicht weiter expandieren.
(*Inzwischen hat er eine moderne Website – ohne geht’s eben doch nicht, Anmerkung vom 30.9.2020).
54 % Mandeln und ohne Konservierungsstoffe
Mest produziert verschiedene Geschmacksrichtungen und Größen an Marzipan. Neben den klassischen
Lübecker Marzipan von Mest
Marzipanbroten mit oder ohne Nougatkern, gibt es Marzipan-Figuren und Marzipanhappen. Auch eine spezielle Biolinie Lübecker Marzipan wird hergestellt. Umnantelt sind die Marzipan-Delikatessen von Zartbitter oder Vollmilchschokolade oder nach Königsberger Tradition geflammt. Bei den Marzipan-Pralinen gibt es u. a. Varianten mit Nougat oder Walnüssen. Für den Hobby-Pastissier hält Mest Marzipan-Rohmasse zur weiteren Verarbeitung bereit. Man kann diese allerdings auch direkt so vertilgen und spart sich den ganzen Part der Weiterverarbeitung. Außerdem werden die eine oder andere Trüffel- und Pralinen-Variation sowie verschiedene Schokoladen hergestellt.
Allen Marzipanprodukten ist der hohe Mandelanteil von 54 % zueigen. Die Mandeln bezieht Mest ausschließlich aus dem Mittelmeerraum. Dürreperioden und steigende Nachfrage nach Mandeln auf dem Weltmarkt gehen auch an Mest nicht vorbei. Die Einkaufspreise für die Zutaten steigen und damit letztendlich die Preise für die Endprodukte. Doch bei Mest kann man sicher sein, dass man Qualitätsstandard nicht gerüttelt wird, auch Konservierungsstoffe sind absolutes Tabu. Bei einigen Produkten sind die Zutaten aus biologischem Anbau und mit DE-ÖKO-024 zertifiziert.
Bei Mest einkaufen
Am besten mal selbst probieren: Am Rande der Innenstadt befindet sich ein kleines Ladengeschäft. Außerdem kann man direkt bei der Manufaktur einkaufen oder online bestellen.
Geschäft: Mühlenstraße 39 in Lübeck, Fabrikverkauf:
Text und Fotos des Marzipans von Birgit Puck
Mandelfoto: pixabay
