Lübecker Marzipan von Mest – zartester Genuss

Als ich vor einiger Zeit Stefan Mest fragte, warum er denn für sein Lübecker Marzipan seine Website nicht etwas moderner gestalte, meinte er nur, dass er das auf keinen Fall wolle. Denn dann würde die Nachfrage nach seinem Marzipan weiter steigen, weil mehr seine Website entdeckten. Er würde schon jetzt mit den Aufträgen kaum hinterherkommen und er wollte Familienbetrieb bleiben und nicht weiter expandieren.

54 % Mandeln und ohne Konservierungsstoffe

Mest produziert verschiedene Geschmacksrichtungen und Größen an Marzipan. Neben den klassischen

Marzipanbrot

Lübecker Marzipan von Mest

Marzipanbroten mit oder ohne Nougatkern, gibt es Marzipan-Figuren und Marzipanhappen. Auch eine spezielle Biolinie Lübecker Marzipan wird hergestellt. Umnantelt sind die Marzipan-Delikatessen von Zartbitter oder Vollmilchschokolade oder nach Königsberger Tradition geflammt. Bei den Marzipan-Pralinen gibt es u. a. Varianten mit Nougat oder Walnüssen. Für den Hobby-Pastissier hält Mest Marzipan-Rohmasse zur weiteren Verarbeitung bereit. Man kann diese allerdings auch direkt so vertilgen und spart sich den ganzen Part der Weiterverarbeitung. Außerdem werden die eine oder andere Trüffel- und Pralinen-Variation sowie verschiedene Schokoladen hergestellt.

Allen Marzipanprodukten ist der hohe Mandelanteil von 54 % zueigen. Die Mandeln bezieht Mest ausschließlich aus dem Mittelmeerraum. Dürreperioden und steigende Nachfrage nach Mandeln auf dem Weltmarkt gehen auch an Mest nicht vorbei. Die Einkaufspreise für die Zutaten steigen und damit letztendlich die Preise für die Endprodukte. Doch bei Mest kann man sicher sein, dass man Qualitätsstandard nicht gerüttelt wird, auch Konservierungsstoffe sind absolutes Tabu. Bei einigen Produkten sind die Zutaten aus biologischem Anbau und mit DE-ÖKO-024 zertifiziert.

Bei Mest einkaufen

Am besten mal selbst probieren: Am Rande der Innenstadt befindet sich ein kleines Ladengeschäft. Außerdem kann man direkt bei der Manufaktur einkaufen oder online bestellen.

Geschäft: Mühlenstraße 39 in Lübeck, Fabrikverkauf: Taschenmacherstr. 37, 23556 Lübeck
Internet: mest.de

Text und Fotos des Marzipans von Birgit Puck

Mandelfoto: pixabay